1.-Son la base de la industria química y de transformación de materiales y puede definirse como un área del proceso o un equipo donde se incorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una función determinada, son actividades básicas que forman parte del proceso. Por ejemplo, la producción de pulpa o el descortezado en una fábrica de papel, o la destilación en un proceso de elaboración de productos químicos.

2.-Las operaciones unitarias son aquellas que implican tratamientos físicos a la materia prima con el objetivo de obtener los productos deseados a partir de esta. Todas estas operaciones obedecen las leyes de la conservación de la masa y la energía, así como también la cantidad de movimiento.Estas operaciones facilitan el transporte de la materia prima (este en estado líquido, sólido o gaseoso) hacia los reactores, así como su calentamiento o enfriamiento.

También favorecen la separación efectiva de un componente específico de una mezcla de productos.

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Aplicación de las operaciones unitarias en la industria

Destilación

Es aplicable en sistemas que contengan líquidos orgánicos de punto de ebullición bastante diferenciados

Esta operación se realiza en todos los niveles industriales de producción desde la aplicación en la industria farmacéutica y de química fina, hasta la industria de petróleo y producción a gran escala.

Secado:

Su aplicación es común en las industrias de alimento, así como el secado de granos o madera, los cuales tienen un gran contenido de húmedas en ellos.

Adsorción:

Una de las aplicaciones más conocida de la adsorción, es la extracción de humedad del aire comprimido. También se presenta en las industrias alimentarias en la decoloración tantos en azucares como de aceites, en potabilización de agua, depuración de aguas residuales eliminación de olores de gases industriales y desulfuración de gas natural.

Evaporización

El proceso de vaporización consiste en la eliminación de un líquido de una solución, por tratamiento térmico

Se utiliza en las siguientes industrias:

1. * Industria lechera con evaporadores verticales de tubos largos

2. *Industrias de jugos de frutas con evaporadores de película descendente y de hidrolizada película agitada.

3. *Extracto

4. * Industrias frigoríficas

5. * industria avícola

Cristalización

Es una operación necesaria para todos los productos químicos que se presenta comercialmente en forma de polvos o cristales, ya sea el azúcar o sacarosa, la sal común o cloruro de sodio se presente en las industrias azucarera.

Desorción-absorción

Utilizado para eliminar sustancias químicas dañinas del suelo o otros elementos como lodos o sedimento, utilizando calor para transformarla en gases.

Filtración

En la industria va desde un simple” calado” hasta separación muy complejas se utiliza en la industria farmacéutica, para procesos de aguas residuales, industria alimenticia. También se aprecia en la eliminación de amoniaco y los nitritos del agua

Limpieza

Esta puede ser sencilla como en la eliminación de la mugre de las cáscaras de huevo por medio de un cepillo abrasivo, o puede ser una operación tan delicada y difícil como la eliminación de las bacterias membrana micro-porosa.